Cheval de Katarzyna – Rubin

Każde z win z serii Cheval de Katarzyna produkowane jest z jednego szczepu winogron i podkreśla charakter owoców z naszego terroir. Podczas ich tworzenia główny nacisk kładziemy na jakość winogron, bez wprowadzania żadnych modyfikacji. W smaku dostrzec można wpływ kamieni, minerałów, soli (związanych z glebą i klimatem) oraz specyficzne aromaty dojrzałych owoców i przypraw.

Dbamy o staranny zbiór winogron i ich selekcję, przenosząc je ręcznie do skrzynek. Przed przetworzeniem, winogrona są schładzane w komorze chłodniczej przez około 20 godzin, w temperaturze 10-12 ̊C. Następnie winogrona są sortowane, odłuskane i miażdżone. Fermentacja alkoholowa odbywa się w stalowych zbiornikach o pojemności 100 i 150 hl. Na czas fermentacji malolaktycznej wino jest przenoszone do francuskich beczek dębowych o pojemności 225 l, a następnie 35% mieszanki leżakuje w beczkach dębowych przez 6 miesięcy.

NOTATKA DEGUSTACYJNA

Intensywny kolor purpurowy z fioletowymi refleksami. Wyrazisty aromat, w którym przeplatają się przyprawy, dojrzałe czerwone owoce i leśne jagody, w harmonii z eleganckim francuskim dębem. W pełni rozwinięte, miękkie odczucie w ustach. Długi i niezapomniany posmak.